Substrate für die ethanolische Gärung

authored by

Andreas Peters, Till Bruckermann, Kirsten Schlüter

Abstract

In diesem Kapitel wird der Prozess der ethanolischen Gärung am Beispiel des Substrats Glucose beschrieben. Mithilfe dieser Information können Vermutungen geäußert werden, welche Kohlenhydrate für Saccharomyces cerevisiae (Bäcker- oder Bierhefe) ethanolisch vergärbar sind und welche nicht. Die Vermutungen werden anschließend mithilfe unterschiedlicher Kohlenhydrate experimentell überprüft.

External Organisation(s)

IPN - Leibniz Institute for Science and Mathematics Education at Kiel University

Type

Contribution to book/anthology

Pages

127-139

No. of pages

13

Publication date

07.07.2017

Publication status

Published

Electronic version(s)

https://doi.org/10.1007/978-3-662-53308-6_10 (Access: Closed)